Cuisine asiatique les astuces,Soupe de raviolis : le bouillonSoupe de raviolis : le bouillon
Pour 4 bols
Faire chauffer 1 litre d’eau, puis ajouter :
1 bouillon cube de bœuf
1 grosse pincée de sel de cuisine
2 belles feuilles de salade
1 petite cuillère à café d’huile de sésame
Le goût bouillon doit- être léger et discret.
Cuisson du riz, comme en Asie!Cuisson du riz, comme en Asie !
1- Le mieux est d’acheter du riz parfumé (Thaï ou autre), de préférence dans un magasin asiatique et surtout pas dans une grande surface car ce dernier a été traité ; ainsi la cuisson ne pourra pas s’effectuer convenablement selon les vieilles recettes traditionnelles.
De préférence n’achetez pas du basmati qui est un riz dédié plus à la cuisine Indienne.
2- Lavez le riz pour retirer un peu d’amidon.
3- Mettez le riz dans une casserole, peu importe la quantité.
4- Ajoutez de l’eau froide environ 2,5 cm au dessus du riz , et couvrez.
5- Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition de l’eau.
6- L’eau doit s’évaporer et des bulles apparaissent bientôt à la surface du riz. Il faudra bien attentivement suivre la cuisson et ne jamais mélanger car votre riz risque de se transformer en riz gluant, ce qui n’est pas, à- priori votre but.
7- Couvrez à nouveau et faites cuire à feu doux jusqu’à cuisson du riz environ 15 à 20 minutes.
Les asiatiques ne salent ni ne poivrent leur riz à la cuisson.
Maintenant, il est fort pratique d’utiliser un « rice- cooker » !
Ingrédients asiatiques
Cooking rice, as in Asia!
Cooking rice, as in Asia!
1- The best is to buy perfumed rice (Thai or other), preferably in an Asian store and especially not in a large area because it has been treated; Thus cooking can not be carried out properly according to the old traditional recipes.
Preferably do not buy basmati which is a more dedicated rice to Indian cuisine.
2- Wash the rice to remove a little starch.
3- Put the rice in a saucepan, no matter how much.
4- Add cold water about 2.5 cm above the rice, and cover.
5- Cook on high heat until boiling water.
6- Water must evaporate and bubbles soon appear on the surface of the rice. It will be necessary to carefully follow the cooking and never to mix because your rice risks turning into sticky rice, which is not, a priori your goal.
7- Cover again and cook over low heat until rice is cooked for about 15 to 20 minutes.
Asians do not salt or pepper their rice when cooking.
Now it’s very practical to use a « rice-cooker »!
Asian ingredients
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